Caldeirada à Setubalense

Pour 6 personnes

Ingrédients:

2,5 kg de poisson divers comme l'anguilles, les charrocos (Halobatrachus Didactylus), les sulmulets, les roussette, les sardines, le congre or le lotte

3 grands oignons

800 g de pommes de terre

2 poivrons

4 tomates mûres

1,5 dl huile d'olive

sel et poivre

4 cuillers de soupe de pâte coupe (coudes)

 

Couper l'oignons en tranchés et placés au fond d'un casserole (de préférence en pot d'argile).

Montez en desseus les pommes de terre en tranches, les poivrons en bande et les tomates hachées.

Assaisonner avec un peu d'huile et le poivre. Couvrir et condure à cuire, sans remuer, mais en secouant la casserole de temps en temps. Cependant, préparer le poisson et couper les morceaux plus grands.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, mettre le poisson dans la poêle en couches, devrait les poissons plus petits, comme les sardines, rester au dessus.

Assaisonner avec un peu de sel, et laissez cuire le poisson. Servir le ragoût de poisson dans le même pot d'argile dans lequel il est cuit et mais sans remuer, en prenant de placer par touts les plats toutes les espèces de poissons.

Pendent on mange le ragoût de poisson, ajouter un peu d'eau pour le bouillon qui a reste et ce qui se passe à travers un tamis, écraser les morceaux de pomme de terre qui ont reste.

Prend le bouillon au feu et, lorsque l'ébullition, mettre quatre cuillères de soupe de pâte (coudes), qui est cuit environ 10 minutes.